चीनमधील रोटरी ओव्हन बेकिंग ब्रेड मेकिंग मशीन गॅस रोटरी ब्रेड कन्व्हेक्शन ओव्हन

आजच्या काळात पाव बनवण्याच्या सुविधांमध्ये रोटरी ओव्हन हा एक अत्यंत महत्त्वाचा भाग आहे. सर्वप्रथम, पाव बनवण्यासाठी तयार केलेले पीठ कापून ट्रेमध्ये ठेवले जाते. त्यानंतर हे ट्रे चाके असलेल्या ट्रे कार्टमध्ये ठेवून ओव्हनमध्ये ठेवले जातात. चाकांमुळे, ट्रे ओव्हनमध्ये ठेवणे आणि पाव शिजल्यानंतर भट्टीमधून बाहेर काढणे खूप सोपे होते. ओव्हनचे तापमान, ओव्हनमधील वाफेचे प्रमाण आणि शिजण्याचा वेळ हे सर्व समायोजित करून, पाव शिजण्याची प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी ओव्हनचा दरवाजा बंद केला जातो. पाव भाजण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, ट्रे कार्ट एका स्थिर गतीने फिरवली जाते. त्यामुळे, प्रत्येक पदार्थ समान प्रमाणात शिजतो. या फिरण्यामुळे, प्रत्येक पदार्थाचा प्रत्येक भाग समान रीतीने शिजतो, त्यामुळे एक बाजू जळलेली आणि दुसरी बाजू अर्धवट शिजलेली राहत नाही.
रोटरी ओव्हनमध्ये तयार होणाऱ्या पावाचे प्रमाण पारंपरिक ओव्हनपेक्षा कित्येक पटींनी जास्त असू शकते. वर ठेवलेल्या ट्रेमुळे प्रति युनिट जागेत तयार होणाऱ्या पावाचे प्रमाण वाढते. प्रत्येक ब्रँड आणि प्रत्येक मॉडेलची पाव उत्पादन क्षमता वेगवेगळी असू शकते. एक सामान्य रोटरी ओव्हन ८ तासांत २००० ते ३००० पाव तयार करू शकतो. काही मॉडेल्समध्ये हा आकडा ५००० पर्यंत असतो. ओव्हनची खरेदी किंमत आणि पाव उत्पादन क्षमता यांचा थेट संबंध असतो. त्यामुळे, ओव्हन निवडताना, अपेक्षित पाव उत्पादनाचा विचार करून सर्वात योग्य ओव्हन निवडणे उत्तम ठरते. तसेच, कामाच्या ठिकाणी ओव्हनने व्यापलेल्या जागेचाही विचार करणे आवश्यक आहे.
रोटरी किल्न ओव्हनमध्ये उष्णता आणि वाफेचे वितरण अत्यंत अचूकपणे होणे आवश्यक असते. सामान्यतः, वाफ प्रत्येक पॅनपर्यंत समान रीतीने पोहोचावी यासाठी डक्सचा वापर केला जातो. तसेच, तापमानाचे वितरण एकसमान करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या सामग्री आणि रचनेवर विशेष भर दिला जातो. ओव्हन उत्पादक उष्णता आणि वाफेच्या वितरणावरील आपले संशोधन आणि विकास कार्य सातत्याने सुरू ठेवतात.
फिरत्या ट्रे असलेल्या ओव्हनच्या आतील केबिनचे तापमान १००० अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचू शकते. या कारणास्तव, केबिनमध्ये वापरलेले साहित्य उच्च तापमानात विरघळू नये. तसेच, स्वयंपाकाच्या गुणवत्तेसाठी केबिन वाफेने ओलसर असणे आवश्यक आहे. या कारणास्तव, वापरलेले साहित्य स्टेनलेस असणे आवश्यक आहे. सामान्यतः, उच्च-तापमान गंज-प्रतिरोधक स्टील वापरले जाते. त्याशिवाय, केबिनच्या आतील ट्रे कारची चाके अग्निरोधक साहित्यापासून बनवलेली असणे आवश्यक आहे.
शिजवण्याची प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, ओव्हनमधील वाफ आणि उष्णता कामाच्या ठिकाणी पसरण्यापासून रोखली पाहिजे. जर ही वाफ आणि उष्णता कामाच्या ठिकाणी पसरली, तर त्यामुळे कर्मचाऱ्यांसाठी कामाचे वातावरण तणावपूर्ण होते आणि कामाच्या ठिकाणी असलेले पीठ व इतर साहित्य प्रभावित होते. अनेक ओव्हनमध्ये गरम हवा आणि वाफ गाळून टाकणारे एस्पिरेटर असतात.
रोटरी ओव्हनचे उत्पादन करणाऱ्या अनेक कंपन्या आहेत आणि या कंपन्यांचे अनेक मॉडेल्स बाजारात उपलब्ध आहेत. जेव्हा एखादा उद्योग स्वतःसाठी सर्वात योग्य ब्रँड आणि मॉडेल निवडतो, तेव्हा त्याला अनेक मापदंडांचा विचार करावा लागतो. एका वेळी तयार होणाऱ्या पावांची संख्या, ब्रँडची विश्वासार्हता, व्यापक सेवा जाळे, खरेदी खर्च, ऊर्जेचा वापर हे या मापदंडांमधील सर्वात महत्त्वाचे घटक आहेत.